De afgelopen weken vonden er drie succesvolle fermantatieworkshops plaats in Ontmoetingscentrum Heer in samenwerking met Aen de Wan, Proef! en workshopfacilitatiors Caroline en Sam.
Tijdens deze gezellige en leerzame middagen leerden deelnemers stap voor stap hoe je zelf groente kunt fermenteren. Fermenteren is een eeuwenoude, gecontroleerde conserveringstechniek waarbij bacteriën, gisten of schimmels suikers omzetten in zuren of alcohol. Dit proces verbetert de houdbaarheid, textuur en smaak (vaak friszuur) van voedsel en vergroot de voedingswaarde en verteerbaarheid. Bovendien is gefermenteerd voedsel goed voor de microben in je buik (je darmflora), die een belangrijke rol spelen in je spijsvertering en algehele gezondheid.
We sneden witte en rode kool, mengden en kneedden deze met zout, voegden geurige kruiden toe en vulden weckpotten om mee naar huis te nemen. Caroline gaf de workshop met veel enthousiasme en een heldere uitleg, waardoor iedereen met vertrouwen aan de slag kon.
Naast hun gefermenteerde kool ontvingen de deelnemers een duidelijk recept, zodat zij ook thuis en in de toekomst kunnen blijven experimenteren met fermentatie, nieuwe smaken kunnen ontdekken en hun eigen variaties kunnen ontwikkelen. Twee weken later konden we het resultaat proeven: de kool smaakte heerlijk!
Het succes van deze workshops smaakt naar meer.
* Klik op de foto’s om ze te vergroten
